Akeza cassava leaves 200 g: pounded dried edible cassava leaves: recette pondu est facile à faire. Comment préparer le pondu congolais. Le pondu autrement appelé saka saka est l’un des plats les plus populaires de la RD Congo. 

Preparations et instructions:

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes 
• Ingrédients (pour 4 personnes) : 
• 750 g de feuilles de manioc moulues (disponible dans les magasins de produits exotiques)
• 4 poivrons
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poireau
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 boite de sardines (facultatif)
• huile de palme ou huile d’olive (quantité à déterminer selon les goûts)
• 1 bouillon de légumes (le cube Maggi pondu existe dans les magasins de produits exotiques)
• sel

Préparation de la recette :

• Couper les aubergines et les courgettes en dés d’1 cm maximum, le poireau et la ciboulette en rondelles. Pour gagner du temps, réduire la totalité ou la moitié de chaque légume en bouillie (sauf le poivron), grâce à un mixeur à légumes. Plus les légumes sont solides, plus longue sera la cuisson.Dans une grande casserole, faire cuire les feuilles de manioc avec un peu d’eau.Si vous utilisez de l’huile d’olive, les faire griller dans l’huile et ajouter un peu d’eau (limiter la quantité d’eau, vu que les feuilles en absorbent pas mal et que les autres légumes vont en apporter).
• Ajouter les légumes en commençant par le poivron.Laisser le poivron cuire une vingtaine de minutes, et quand il commence à devenir vert foncé, ajouter le reste des légumes.A ce stade, la cuisson peut durer 30 à 40 min selon l’état plus ou moins solide de vos légumes.
• Quand le pondu commence à prendre en homogénéité, en fin de cuisson, ajouter l’huile de palme (sauf si vous avez utilisé de l’huile d’olive au départ), le bouillon de légumes, du sel si nécessaire, et pour relever le goût, éventuellement les sardines.Prêt, le pondu est censé avoir une consistance pâteuse, plus ou moins compacte, et en sauce (un peu comme des épinards hachés à la crème).

Remarques :

A consommer avec du riz.

NB: Vous pouvez remplacer les crevette par: la viande de bœuf, le poisson (maquereau, thon, etc) frais désossé et émietté (maquereau, thon, etc), du blanc du poulet, La viande de porc etc.